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弊社では製パンの技術指導も承っております。 私は経歴上、一職人としての技術と生産管理としての知識の両側面を合わせ持っています。 「技」もしくは「知恵」のどちらでもお役に立てると思います。 ・小規模工場の工程作成、ロス対策 ・若手への指導 ・中...

約30年間、製パン業界に身を置いています。 世の流れと同じく、この30年間で様々な当たり前が変化しました。 原材料価格の高騰などありますが、人手不足も深刻では？ 合同会社炉炉は、製パン会社の技術的支援も行います。 特に中小企業や個人店のパン屋さ...

村松龍馬　むらまつ　りゅうま 1977年、静岡県焼津市生まれ。埼玉県育ち。 東京製菓学校を卒業後、パンの老舗ブランジェ浅野屋に就職。 浅野屋では製造、開発、販売の責任者を経て取締役就任。 講師活動…町田製菓学校、赤堀製菓学校、浅野屋東京ミッドタウ...

炉 炉は熱や温もりを伝える。 古来の日本家屋では、囲炉裏の火種を絶やすことなく、日々の生活をつなげていた。 暖をとったり煮炊きをしたり…それは生活の一部であり、コミュニケーションの中心でもあった。 茶道では「風炉」という湯を沸かす囲炉裏を指し...