弊社では製パンの技術指導も承っております。 私は経歴上、一職人としての技術と生産管理としての知識の 両側面を合わせ持っています。 「技」もしくは「知恵」のどちらでもお役に立てると思います。 ・小規模工場の工程作成、ロス対策 ・若手への指導 ・...

約30年間、製パン業界に身を置いています。 世の流れと同じく、この30年間で様々な当たり前が変化しました。 原材料価格の高騰などありますが、一番の悩みは人手不足では…？ 合同会社炉炉は、製パン会社の技術的支援も行います。 特に中小企業や個人店のパ...

村松龍馬　むらまつ　りゅうま 1977年、静岡県焼津市生まれ。埼玉県育ち。 東京製菓学校を卒業後、パンの老舗ブランジェ浅野屋に就職。 浅野屋では製造、開発、販売の責任者を経て取締役就任。 講師活動…町田製菓学校、赤堀製菓学校、浅野屋東京ミッドタウ...

炉 炉は熱や温もりを伝える。 古来の日本家屋では、囲炉裏の火種を絶やすことなく、日々の生活をつなげていた。 暖をとったり煮炊きをしたり…それは生活の一部であり、コミュニケーションの中心でもあった。 茶道では「風炉」という湯を沸かす囲炉裏を指し...